On ne découvre pas l' électricité en améliorant la bougie
(Sur CDS/ISIS/UNESCO)
Grossière erreur ou maladresse ?
Stephanie et Caroline Tatin
Comme de nombreuses inventions, l'origine de la tarte Tatin a inspiré une légende ...
Les faits ...
Il existe bel et bien 2 soeurs Tatin, Caroline (1847-1911) et Stéphanie (1838-1917) aubergistes à Lamotte-Beuvron en Sologne et un évènement particulier de 1898.
Les interprétations divergent ...
Le jour de l'invention de la tarte Tatin serait selon les auteurs un dimanche d'ouverture de chasse ou un jour d' affluence dans l' auberge. Toujours est-il que les 2 soeurs étaient pressées ce jour-là. On brode même sur une conversation galante qui aurait troublé Stéphanie (ou Caroline).
Selon première version des faits, une des 2 soeurs auraient renversé le moule de la tarte en la sortant du four. Pressée par l' arrivée des convives ou par les clients de l' auberge, au lieu de jeter à la poubelle les restes de la tarte, elle aurait retourné le moule et repassé la tarte au four.
Une tarte Tatin
Selon une autre version, une des 2 soeurs auraient constaté qu'un dessert manquait en entrant dans la cuisine " en plein coup de feu ". Elle aurait remarqué des pommes épluchées dont elle aurait garni en toute hâte le moule y ajoutant beurre et sucre. Mais de toute évidence ce mélange ne produit ni une tarte ni des pommes cuites. De plus, l' odeur de caramel lui donne l' idée de regarnir le mélange de pâte. Pressée, elle aurait renfourné le curieux mélange. Au moment de servir, elle aurait alors posé une assiette sur le moule et l' aurait retourné de manière à présenter le caramel aux nombreux clients.
Et si la tarte n'était que le fruit de l' art culinaire ?
Le beurre et le sucre enlève un peu du goût acide des pommes tardives des tartes ordinaires. Ils auraient donc pu être ajouté dans ce but par les deux soeurs talentueuses. Le succès des tartes tatin est dû également au gastronome Curnonsky qui fera connaître la recette au niveau mondial.
Créativité ou pas ?
L'invention de la tarte Tatin est l'exemple de la difficulté à repèrer l'intervention de l'imagination au vu des résultats de l' action humaine. Au cas où les soeurs Tatin ont élaboré leur recette par amélioration de procédés existants, on peut parler de " problem solving ". Si, en revanche, une des soeurs a imaginé une nouveauté pour exploiter la situation crée par la chute à terre de son moule, on peut parler de créativité "stricto sensu" : le processus serait alors le rétablissement d' une norme à partir d' une anomalie
Définition des méthodes créatives